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教大家鉴别白酒--终身受用

 

一年一度的315消费者权益日又要到来了,全国上下又兴起了打假热潮。无论你是卖酒还是买酒?都要知道鉴别酒的真伪,那么如何鉴定是行货还是赝品呢?下面小编为大家介绍白酒的鉴定方法。

一、

将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢,其原因是白酒中含有多种微量元素,这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

二、拈

酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中长期的互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

三、搓

将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

四、品

品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

五、闻

真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

六、酒香无酒臭

在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒,2小时后虽有微醺但不上头,没有口干的感觉,没有一点酒气酒臭味,小便也无异味。

七、融油

白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

八、酒花-晃酒瓶

将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

九、看执行标准

据悉,根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒,以及固液法白酒。代表意义:

具体指出:

液态法GB/T20821:一般是食用酒精勾兑而成。

固液法GB/T20822:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑而成。

固态法:真正的粮食酒:

十、冷藏法

冷藏法:根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。